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新鮮嫩姜加工成干姜片，可進一步加工成其他制品，其加工流程如下：

1、選料：選擇嫩姜，去除爛姜，洗滌干凈。

2、去皮：用機械去皮法，去除較薄皮層，可使用滾筒清洗機，在清洗的同時，也會把姜塊皮部擦去，再用清水沖去姜皮。

3、切片：用人工或生姜切片機把姜塊按一定厚度如4～5毫米厚進行切片，要求順絲切片，厚薄均勻。

4、烘干：切好的姜片立即均勻地攤放在自動上料機上，進入生姜烘干機進行烘干，到含水量達12～13%便可。

5、包裝：用塑料袋密封包裝，以防吸潮，留作加工其他制品用。