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香菇的烘干工藝對(duì)香菇的形狀、色澤、香味更是起決定性作用，傳統(tǒng)的烘干工藝現(xiàn)已不能滿(mǎn)足香菇烘干的需求。那么，運(yùn)用家用香菇烘干機(jī)如何才能烘干出質(zhì)量好、品相佳的香菇?

一段：預(yù)熱。將鮮菇菌蓋朝下平放在家用香菇烘干機(jī)的托盤(pán)當(dāng)中，再將托盤(pán)放上推車(chē)等候一同進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)部。推車(chē)進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)部之后，將烘干機(jī)門(mén)鎖好，開(kāi)端一件設(shè)置烘干溫度曲線(xiàn)將溫度上下限設(shè)為45℃，使香菇內(nèi)部與外部溫度到達(dá)45℃，相對(duì)濕度上下限設(shè)為90%，烘烤時(shí)刻設(shè)為1小時(shí)。

二段：去除大部份水分。溫度上限設(shè)為50℃，下限45℃，;相對(duì)濕度上限65%，下限45%;時(shí)刻設(shè)置為4個(gè)小時(shí)。通過(guò)4個(gè)小時(shí)的烘干，香菇含水量現(xiàn)已降至30%-40%。
空氣能熱泵香菇烘干機(jī)
三段：提溫進(jìn)一步去除水分。到了烘干的中后期，隨著含水量的下降，香菇內(nèi)部水分越來(lái)越難往外走，進(jìn)步溫度有利水分排出，切記不可用冷風(fēng)冷卻再加溫來(lái)添加水分蒸騰出來(lái)。香菇在沒(méi)有完全干之前，溫差波動(dòng)不能過(guò)大，只能向上走，否則會(huì)影響色澤。溫度設(shè)置為上限65℃，下限60℃;相對(duì)濕度上限45%，下限35%;時(shí)刻設(shè)置為3個(gè)小時(shí)。
四段：再提溫烘干剩余的水分?？諝饽軣岜煤娓蓹C(jī)烘干后期，香菇根本現(xiàn)已干了，剩余的水分不多，但還沒(méi)到達(dá)工藝的要求，我們?cè)侔褱囟韧线M(jìn)步，將溫度上限設(shè)置為70℃，下限65℃;時(shí)刻設(shè)置為2個(gè)小時(shí)。

烘干過(guò)程中物料烘干情況的技術(shù)管理。比如物料烘干質(zhì)量是否滿(mǎn)足要求，烘干過(guò)程中物料簡(jiǎn)單出現(xiàn)的烘干缺點(diǎn)，擬定解決烘干缺點(diǎn)的方式方法，施行這些方式方法的情況和成果如何，應(yīng)用新的出產(chǎn)工藝技術(shù)情況等。確定技術(shù)方針職責(zé)，定時(shí)或不定時(shí)地進(jìn)行烘干質(zhì)量檢查和檢查。
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