荔枝空氣能烘干機(jī)——荔枝烘干工藝
原料選擇
這樣烘干12個(gè)小時(shí)之后,這個(gè)時(shí)候荔枝的外表已經(jīng)非常干透,如果再繼續(xù)烘下去,會使得蕊枝外表太干,而最后出現(xiàn)裂開,所以,要先拿出來冷卻五六個(gè)小時(shí),使得荔枝里面的水分灣透到外表從而再一次烘干。
烘干后期
盡量選用干制后殼與果粒不相脫離的荔枝品種如：糯米糍,香荔、"妃子笑” ,禾荔為宜。同時(shí)應(yīng)選果形大而圓整、肉厚核小,干物質(zhì)含量高、香味濃、澀味淡的七至八成熟的原料,殼不宜太薄。不同的荔枝品種其干制的率不同,以100公斤荔枝干產(chǎn)品為例,需新鮮荔枝：糯米糍400-460公斤；香荔380-420公斤；黑葉、禾荔320-360公斤
放入空氣能烘干機(jī)慢慢加熱,為使荔枝外殼不爆裂,溫度最好控制在55℃左右,這個(gè)時(shí)候濕氣不會很重,加上要使烘房里面溫度盡快上升,濕度可控制在60%,時(shí)間4小時(shí)。
這樣烘干12個(gè)小時(shí)之后,這個(gè)時(shí)候荔枝的外表已經(jīng)非常干透,如果再繼續(xù)烘下去,會使得蕊枝外表太干,而最后出現(xiàn)裂開,所以,要先拿出來冷卻五六個(gè)小時(shí),使得荔枝里面的水分灣透到外表從而再一次烘干。
烘干后期
溫度可升為65℃繼續(xù)烘干,煤干時(shí)間為8-10個(gè)小時(shí),直至全部干透。
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