八角采收的時間因用途有所不同,加工干果要在8月下旬后采,10月中、上旬采完才能保證質(zhì)量, 3-4斤鮮果加工得1斤干果, 6、7月采的要5斤鮮果才1斤干果,質(zhì)量較差,為保證八角質(zhì)量,不應(yīng)早采。采收時要求輕拿輕放,不要損傷果皮和尖角,嚴(yán)禁用竹桿敲打,注意不要損壞樹上的幼果。盛裝用具最好用柔軟的麻袋、布袋,不用粗糙的竹筐,采摘時應(yīng)選晴天,便于加工,雨天采摘易生霉、變質(zhì)、發(fā)熱。
八角烘干工藝
采用空氣能烘干機(jī)進(jìn)行八角烘干之前,要先進(jìn)行殺青,讓烘干后的顏色能達(dá)到要求。即將八角放到接近燒開的水里面浸泡3分鐘左右,待八角的顏色稍微變黃一點撈起,散開放到空氣能烘干機(jī)烘房里面,開啟空氣能烘干機(jī)進(jìn)行烘干。
首先將空氣能烘干機(jī)調(diào)為烘干模式,溫度調(diào)為60℃,烘干1個小時。注意這個階段不需要進(jìn)行排濕,主要是為了控制顏色。接下來將空氣能烘干機(jī)烘干模式調(diào)為烘干+排濕,溫度調(diào)為55℃,烘干3個小時。注意這個階段要進(jìn)行大量排濕。接著保持烘干+排濕模式,溫度調(diào)為50℃,烘干3個小時。注意這個階段要進(jìn)行大量排濕。繼續(xù)保持烘干+排濕模式,溫度調(diào)為45℃,烘干3個小時。注意這個階段濕氣相對較少,可慢慢排濕。最后將模式調(diào)為烘干模式,溫度調(diào)到65℃,烘干2個小時后結(jié)束。
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