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PART.1 鮑魚百科
素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。鮑魚（Abalone），古稱鰒，又名『鏡面魚，九孔螺，明目魚，將軍帽』。名為魚，實則不是魚。它是屬于腹足綱，鮑科的單殼海生貝類，屬海洋軟體動物。鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，鮑魚肉質(zhì)柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其它海味所能比擬，歷來被稱為 『海味珍品之冠』，素有『一口鮑魚一口金』之說，價格昂貴。鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。
PART. 2 鮑魚烘干工藝
1、將采捕的鮮活鮑魚，用潔凈的海水洗去表面的泥沙和其它污物。手持圓頭刀從殼的前端肉厚處，殼的內(nèi)壁插入，切斷肉柱取肉出殼，摘除連接的內(nèi)臟，將肉身洗凈。注意一定要把鮑魚清洗干凈。
2、將取出洗凈的鮑魚肉加６％的精鹽拌勻，腌在盆或缸中，８ｈ后取出，在海水中輕輕搓洗，去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液，洗凈瀝水。
3、先將鍋中注入海水，水與鮑肉的比例為４∶１即可，待水燒至８０℃左右，把鮑肉投入鍋中，煮沸６ｍｉｎ左右即可撈出，放進冷開海水中，洗去污沫，瀝凈水分，即可出曬或者推入烘干房。
鮑魚烘干參考工藝：
使用基于冷風(fēng)干燥熱泵技術(shù)的鮑魚烘干機，必須使用閉環(huán)技術(shù)、冷凝除濕和具有熱回收技術(shù)的熱泵干燥系統(tǒng)。這種烘干機干燥溫和、模擬冬天的干冷氣候，烘制出來的鮑魚干顏色品相佳。
采用30-40度相對低溫烘干，烘干后的鮑魚品質(zhì)高，不破裂，色澤好，營養(yǎng)元素好，復(fù)水性好，水發(fā)大，噪聲小，運行平穩(wěn)運行費用。注意控溫，溫度太高，烘出來的鮑魚干顏色偏黃。冷風(fēng)干燥系統(tǒng)還可以用在海參、魷魚、墨魚干、黃花魚、鰻魚、青魚、干貝、花膠、魚翅、海馬、羅非魚、巴浪魚等各種水產(chǎn)的加工。
tips：以上烘干參考工藝僅供參考。
PART.3 惠特?zé)岜煤娓蓹C烘干物料廣泛
廣州惠特烘干機廠家的高溫空氣能熱泵烘干機環(huán)保節(jié)能，自動控制調(diào)溫調(diào)濕，適用范圍廣，受氣候影響程：可廣泛適用于中藥材、農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品、肉制品、面食類、工業(yè)類等特殊行業(yè)及烘干生產(chǎn)線用。
PART.4 惠特?zé)岜寐?lián)系方式
惠特?zé)岜煤娓?/b>
微信號｜13822248863
官網(wǎng)｜sxycx.cn
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